Moreia - um grande petisco de Verão

Olá Aprendizes, VIP's e demais visitantes!

Hoje apresento-vos um grande petisco de verão e um dos mais caros: Moreia Frita.

As moreias são peixes ósseos,da família dos murenídeos (Muraenidae), tendo como uma das suas principais características o corpo longo e cilíndrico. Há cerca de 200 espécies distribuídas por 15 géneros, das quais a maior mede 4 metros de comprimento. As moreias habitam cavidades rochosas e são animais carnívoros, que caçam com base num sentido de olfacto apurado. Não têm escamas, para protecção, algumas espécies segregam da pele um muco que contém toxinas. A maior parte das moreias não tem barbatanas peitorais e pélvicas. A sua pele tem padrões elaborados que servem como camuflagem.

A Moreia é pescada ao longo da nossa costa portuguesa e, na costa alentejana também é excepção.
Depois de morta, limpa-se a pele com sal. A este processo dá-se o nome de "desgarrar a moreia" pois a sua pele tem uma viscosidade que só sai quando se esfrega quantidades de sal na sua pele. Depois de limpa de tripas é escalada, (aberta ao meio). Faz-se uma salmoura com uma boa quantidade de sal e deixa-se a moreia nessa salmoura durante uns minutos. Depois da salmoura, colocam-se tiras de canas para a esticar e para que seque ao sol. Este método é artesanal mas é o mais eficáz. (Foto 1) Depois de seca ao sol, (1 a 2 dias) é cortada em tiras e é frita em óleo bem quente.

O modo da fritura também é curioso pois, primeiro frita-se a parte com carne e só no final se frita a pele. A pele fica com bolhas e estaladiça.(Foto 2)

A Moreia frita é acompanhada com arroz de tomate, açorda alentejana, gaspacho, outra sopa, ou então, como gostamos cá em casa, só com salada mista e pão mole.
Confesso-vos que, esta "Chefe do Rolo da Massa", ou seja "EU", tenho o privilégio de ser filha e descendente de pescadores e que, esta maravilhosa iguaria, e outras com todo o tipo de peixe, fazem parte da minha mesa.

Curiosidade: se forem a um restaurante e pedirem uma tira de moreia, são bem capazes de pagar por essa tira (igual à que está na foto 2) pelo menos 3€.


Até à próxima, boas aventuras culinárias
A Chefe do Rolo da Massa

Peixinhos da Horta

Olá Aprendizes, VIP's e demais visitantes!
Cá estou eu para mais uma sugestão de verão.
Já ouviram falar em "Peixinhos da Horta"?
De certeza que sim, e, para quem possa pensar que uma horta possa ter peixinhos, a verdade é que sim. Estes peixinhos são verdes, compridos e saborosos.
Os peixinhos da horta, são nem mais nem menos que feijão verde! Exactamente! Feijão verde passado por um polme e depois é frito.
Caso um Aprendiz deseje fazer esta refeita, deverá fazê-la com a ajuda de um adulto.

O Feijão Verde pertence à mesma família dos feijões de casca, como o feijão manteiga, feijão branco ou feijão preto. Mas ao contrário dos seus primos, todo o conteúdo, da vagem à semente, pode ser consumido. O feijão verde apresenta uma grande gama de dimensões, mas normalmente mede cerca de 10 cm de comprimento. Normalmente, tem uma bonita cor verde esmeralda, com um registo cromático mais claro em cada ponta. Contendo no interior da casca pequenas sementes de casca fina, esta variedade de feijão conheceu grande reputação devido à frescura, sabor e doçura da própria casca.

Mas vamos à receita dos Peixinhos da Horta:
Ingredientes:
500 g de feijão verde
100 g farinha
1 ovo
1 colher de sopa de cebola picada
sal
pimenta
Preparação:
Retiram-se as pontas e os fios ao feijão verde e coze-se em água temperada com sal.
Deita-se a farinha num recipiente e dissolve-se com água suficiente para obter um polme nem muito líquido nem muito espesso.
Adiciona-se o ovo e a cebola muito bem picada e tempera-se com sal e pimenta.
Passam-se as vagens de feijão, duas a duas, pelo polme e fritam-se em óleo bem quente, até estarem douradas.
Escorrem-se sobre papel absorvente.

Podem ser servidos com maionese ou com molho de iogurte que já foi explicado aqui no blog.
Até à próxima, boas aventuras culinárias
A Chefe do Rolo da Massa

Gaspacho - Sopa Fria

Olá Aprendizes, VIP's e demais visitantes!
Cá estou para vos deixar mais uma sugestão de verão: Gaspacho.

Gaspacho é uma sopa fria à base de vegetais hortícolas, com destaque para o tomate, o pepino e o pimento, muito popular no sul de Espanha (nomeadamente, na Andaluzia, na Extremadura, em Múrcia em Castela-La Mancha e na Comunidade Valenciana), no sul de Portugal (Alentejo e Algarve), bem como no México e outros países centro-americanos. É geralmente produzido e consumido no verão, por ser muito fresco e saboroso.

É um prato que permite o uso de diversos ingredientes criando variações que vão desde receitas picantes até algumas mais suaves.

Em Portugal, o gaspacho é oriundo das regiões do Alentejo e do Algarve. Normalmente, não é integralmente triturado, sendo apenas efectuado o corte dos ingredientes em pedaços relativamente pequenos, aos quais se adiciona o pão (alentejano ou algarvio), em pedaços ligeiramente maiores, no final, antes do tempero com azeite, vinagre e sal a gosto. Para que fique mais frio, é comum serem adicionados cubos de gelo.

As receitas espanholas, geralmente, são preparadas através da trituração integral de todos os ingredientes, ficando o preparado final com aspecto de um puré cremoso rosado. São conhecidas em Portugal pelo nome de "Gaspacho à andaluza".

Mas para que possam experimentar o Gaspacho, deixo-vos uma forma da receità, mas desta vez, à moda alenetjana, ou não estivessemos nós no belo Alentejo.

Ingredientes
6 tomates maduros
1 cebola
2 pepinos
1 pimento vermelho
q.b. de Azeite Extra Virgem
q.b. de Vinagre de Vinho
300 g de pão do dia anterior
q.b de sal
q.b de água bem fria
azeitonas para acompanhar
Preparação
Numa tigela, coloque os dentes de alho com um pouco de sal e pisam-se até ficarem desfeitos.
De seguida juntar Azeite Extra Virgem, Vinagre de Vinho e mexer com uma colher.
Nesta mistura colocar tomate sem pele e sem grainhas, pepino descascado sem pevides, pimentos e cebola tudo cortado aos cubos.
Adicionar água bem fresca e polvilhar com os oregãos, acrescente mais sal se necessário e rectifique os temperos a seu gosto.
Entretanto corte o pão aos cubos e sirva misturado com o gaspacho no momento de servir.
Sugestões
Este é um gaspacho pobre, mas para o tornar rico basta acompanha-lo com presunto, paio, uvas, carapauzinhos fritos, sardinhas assadas etc.

Experimentem que vão gostar!
Até à próxima
A Chefe do Rolo da Massa

Legumes de época

Olá Aprendizes, VIP's e demais visitantes!
Apesar da nossa cozinha escolar estar de férias de verão.
O verão também é óptimo para experimentar novos pratos, pois esta estação é rica em legumes,frutas e peixe.
Durante as férias, vou deixar-vos indicações de alguns alimentos e de algumas receitas de como os podem cofeccionar.
Não temos os Aprendizes para as fazer mas, creio que em casa todos irão ter estas receitas como ideias a "experimentar".
Hoje deixo-vos o PEPINO

Alimento amigo dos regimes hipo-calóricos, as suas escassas 15 calorias por 100g e os 96% de água fazem dele uma opção muito fresca e agradável.

Em saladas, às rodelas, picadinho miudinho, sozinho, com ervas ou combinado com tomate, alface, pimento, endívias, … o que não lhe faltam são opções.

E mesmo quando os pepinos começam a ficar grandes demais e com pevides por demais evidentes, podem sempre abrir-se ao alto, retirar-se-lhes todas as pevides e cortar em meias luas. Uma delicia temperados com molho de iogurte e aneto.

Um detalhe importante: quando os descascares lembra-te de lhes manter umas risquinhas de casca. As rodelas ficam mais janotas, mais ricas em vitamina A e até mais fáceis de digerir.

Na hora das compras devem escolher-se firmes ao tacto, direitos e com cor verde intensa. Um teste final – pressionar a extremidade – se ceder é porque já foi colhido há tempo demais.

Retirado de: http://www.vaqueiro.pt/glossarios/ingredientes_detail.aspx?id=350


E agora uma receita com Pepino

Receita de Salada de Pepino com Atum
Categoria: Entradas - Saladas frias e quentes

Ingredientes:
•3 unidade(s) de pepino fatiado(s)
•1 lata(s) de atum
•2 colher (sopa) de maionese
•1/2 colher (sopa) de cebola ralada(s)
•1/2 chávena (chá) de salsinha picado(s) finamente
•quanto baste de alface lisa
•10 unidade(s) de tomate cereja
Preparação:
Pique o pepino com a casca em fatias bem finas ( pode-se usar o processador). Misture o atum com a maionese, cebola e salsa e junte ao pepino picado misturando bem. Acerte o sal a gosto. Arrume numa travessa, folhas de alface, coloque o pepino por cima e circule com as rodelas ou tomate cerejas.

Esta sugestão de receita retirei daqui: http://www.moo.pt/

Vernissage 5ºB

Olá Aprendizes, VIP's e demais visitantes!
O nosso Clube teve esta semana a sua 1ª grande participação numa actividade da escola.
O 5ºB elaborou espantosos trabalhos em Fotografia e em pintura e, estes foram expostos para toda a escola.
Para a exposição foi realizada uma pequena inauguração com a presença dos Pais dos Alunos, do Director Executivo da escola e de alguns professores envolvidos na Vernissage.
A nós, Clube, coube-nos a tarefa de confecionar o lanche para todos os que lá foram.
O menu dessa tarde foi:
- Tarde de Limão Merengada;
- Queques de chocolate merengados;
- Mini panquecas com salada de frutas e calda de chocolate:
- Sala de Fruta;
- Maças caramelizadas com canela e iogurte
- Chás frios de Frutos vermelhos, e Laranja e canela.

A nossa mesa estava bem composta! Foi uma tarde de árduo trabalho.
Deixo-vos as fotos das nossas iguarias e também as receitas da Tarte de Limão Merengada e das Maçãs caramelizadas.
A receita dos queques já foi publicada anteriormente, /ver Queques arco iris e colocar 100gr de chocolate em pó)

Receita de Tarte de Limão Merengada
Ingredientes:

BASE
1 Base de Massa folhada fresca

Creme :
4 gemas
½ chávena de açúcar
1 colher de sopa de maisena
½ chávena de água
2 dl de leite
1 limão

Merengue :
4 claras
110g de açúcar

Preparação:
Base:
Pre-aquecer o forno a 180º.
Forrar uma tarteira com papel vegetal e colocar a massa folhada por cima. Colocar por cima da massa, outra folha de papel vegetal e cobrir o fundo com feijão seco.
Levar ao forno até a base ficar cozinhada. Retirar do forno, descartar o feijão e o papel vegetal de cima da massa folhada.

Creme de Limão:
Num tacho, misturar as gemas, o açúcar, o sumo e a raspa da casca de limão, o leite e a maisena dissolvida na água. Leva-se ao lume, mexendo sempre até levantar fervura.
Colocar o creme, dentro da base de massa folhada


Maças Caramelizadas com canela e iogurte
3 maçãs reineitas bem lavadas
2 iogurtes naturais (açucarados ou não)
açúcar amarelo
manteiga
canela

Preparação:
Cortar as maçãs em rodelas. Num prato fundo colocar o açúcar amarelo. Numa frigideria colocar manteiga e deixar derreter.
Passar as rodelas de maça pelo açúcar amarelo como se fosse um rissol. Depois de bem coberto pelo açúcar colocar na frigideira a caramelizar um pouco e deixar cozer a maçã. Repetir a operação até ter todas as rodelas bem fritas.
Na hora de servir colocar uma rodela de maçã, pilvilhar com um pouco de canela e por cima colocar uma colher de iogurte natural

Neste dia servimos um lanche para perto de 80 pessoas.
Todas estas iguaridas foram confeccionadas por 3 elementos do Clube: a Catarina Castro, a Sónia Campos e a Theodora Branescu.
Foram grandes heroínas! Obrigado pela vossa preciosa ajuda! Já subiram mais um patamar na corrida para serem excelentes cozinheiras.

Até à próxima
Boas aventuras culinárias
A Chefe do Rolo da Massa
Anabela Reis

Cuidar da Voz e Perpétuas Roxas

Olá Aprendizes, Vip's e Demais Visitantes!
A nossa Cozinha tem estado em Lume Brando pois o trabalho tem sido algum e não tem havido confusão na cozinha.
Contudo,há sempre alguma coisa a fazer.
Ontem, quarta-feira decorreu na nossa escola um WorkShop sobre a Voz. Foi promovido pelo Núcleo de Ensino Epecial.
Como o tema foi voz, o Clube Banho Maria, ofereceu o lanche aos seus participantes: chá de Camomila e Chá de Perpétua Roxa. Tivemos ainda tempo para fazer biscoitos de limão para acompanhar o Chá.
Porque é que oferecemos Chá de Perpétua Roxa? Porque esta florizinha Roxa tem excelentes qualidades para cuidar das nossas gargantas e das nossas vozes. O chá fica cor de rosa e é bastante agradável.
Foi uma simples surpresa que fizémos com muito agrado. Só a Colega Arsénia Piteira sabia o que ia acontecer e só o soube, 1h antes do acontecimento. Guardámos segredo!

Quanto à Perpétua Roxa, fica aqui um pequeno apontamento:
A sua designação em Latim é Gomphrena globosa é uma amarantácea da Índia que se adaptou ao frio europeu e tolera solos pobres.

Formam inflorescências de pé alto e redondas. A cor pode variar entre o branco, lilás, rosa, roxo e vermelho sendo o roxo a sua cor original.

Noutras aplicações não medicinais, são usadas as flores secas para arranjos florais, uma vez que depois de secas, as perpétuas mantêm a sua cor original .

Indicações Tradicionais:
As flores secas são usadas tradicionalmente com grande sucesso em infusões para:

as dores de garganta,
afonia,
expectoração,
rouquidão
e algumas inflamações do aparelho respiratório.

Preparação:
Chá – ferver a água e verter sobre as prepétuas roxas. Deixar macerar durante 5 minutos com a tampa do bule fechada. Pode ser bebido frio ou quente. Para aumentar a eficácia tome uma chícara pelo menos 4 vezes por dia.
Gargarejos – preparar o chã e deixar arrefecer gargarejar pelo menos 4 vezes por dia.

Esta planta pode ser comprada em hervanárias. Aqui em Santo André comprei-a na Herbanatur. Este espaço tem um vasto leque de chás naturais. É irem lá e experimentarem.
Até à próxima Aprendizes,
A Chefe do Rolo da Massa
Anabela Reis

Reciclagem - Novas ideias

Olá Aprendizes, Vip's e demais visitantes!
Hoje trago-vos uma ideia para "reciclar" e enriquecer a vossa cozinha.
Quem opta por uma alimentação saudável, umas das coisas que faz, é "cortar" na quantidade de sal que utiliza na confecção dos alimentos.
Mas, para que a comida não perca o seu sabor, começa-se a inserir ervas aromáticas e especiarias que, enriquecem maravilhosamente o mundo dos odores culinários.
A minha sugestão de hoje é, organizar essas ervas aromáticas que compramos em pacotinhos em frascos, que geralmente vão para o lixo ou reciclagem.
Falo-vos de frascos da Compal (peço desculpa pela publicidade) e outros frascos de vidro que trazem as drageias de açúcar colorido. Depois de lavados, convém serem fervidos por 2 a 3 minuitos, o suficiente para retirar qualquer vestigio de bactéria.Pode-se juntar uma colher de sopa de vinagre que ajuda na "limpeza" dos recipientes. Depois de secos, é só enchê-los com as especiarias que temos na cozinha.
Deste modo:
- organizamos a nossa cozinha;
- re-utilizámos embalagens que numa primeira visão não serviriam para nada;
- conservamos herméticamente as nossas ervas conferindo-lhes o seu sabor original;
- os mais pequenos podem pintar os frascos dando-lhes um ar mais festivo e diferente, (estimula-se assim a sua criatividade);
- acabamos de vez com os pacotinhos abertos, que por qualquer coisa, derramam o seu conteúdo.
Dou a dica de, recortarem a data de validade dos pacotinhos e colar no frasco para que assim, saibam sempre até quando vai a validade do produto.
Deixo-vos imagens do que costumo fazer na minha cozinha.
Agradeço à minha fornecedora de frasquinhos da fruta da Compal (colega Isabel Reis) os frascos que me tem dado e que muito jeito me fazem! Obrigado! Podem vir mais!

Em breve mais ideias e receitas.
Até à próxima,
Boas aventuras culinárias
A Mestre do Rolo da Massa

Peito de Frango no Forno

Olá Aprendizes, Vip's e demais visitantes!
A nossa cozinha voltou aos aromas e sabores.
Para iniciar as actividades no 3º período, deixo-vos uma receita muito fácil de peitos de frango para que, os nossos miúdos possam prepará-la.
É das receitas mais fáceis de fazer.
Vejam-na:

• 1kg Peito de frango sem pele fatiado
• 3 batatas portuguesa grandes
• 3 dentes de alho
• colorau (pimentão doce)
• orégãos
• azeite
. sal q.b.
* Cenouras às rodelas

Confecção:
Após temperar o peito de frango com alho e colorau, disponha numa forma de pirex ou num tabuleiro, a primeira camada de peito de frango, a segunda camada de rodelas cruas de batata portuguesa e as cenouras; a terceira camada de rodelas de cebola, seguir essa disposição até acabar as postas.
Após a montagem do prato, acrescentar orégãos e azeite à vontade e sal e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Este prato acompanha muito bem com bróculos cozidos e arroz branco.
Bom apetite e,
Até à próxima, boas aventuras culinárias,
A Mestre do Rolo da Massa.

Boa Páscoa!

Olá Aprendizes, Vip's e demais visitantes,
Hoje é dia de Páscoa. E, como qualquer festa, é sempre regada de bons petiscos, uns mais tradicionais que outros.
A Gastronomia é rica em história, costumes, tradições, gostos, sabores, aromas, etc etc
Hoje deixo-vos um pequeno apontamento de história sobr eo Folar, bolo típico da Páscoa.
Para este pequeno apontamento consultei este blog: "http://www.aceav.pt/blogs/alvarinho/Lists/Artigos/Post.aspx?List=ccc88cb7%2D9570%2D404d%2D8742%2D48bd9d198a05&ID=9"

Aqui fica:

Não se consegue precisar no tempo a origem da história do Folar da Páscoa. Sabe-se apenas que é muito antiga e segundo ela, uma jovem aldeã de seu nome Mariana, tinha como grande objectivo de vida, casar cedo.
Tanto rezou a Santa Catarina, que lhe surgiram dois pretendentes ao mesmo tempo: um lavrador pobre e um fidalgo rico. A única coisa que era comum aos dois era a sua beleza e juventude.

Indecisa quanto à escolha a tomar, a jovem pediu novamente ajuda a Santa Catarina.

Ambos os jovens pretendentes a pressionavam a escolher, tendo mesmo o jovem lavrador marcado o Dia de Ramos como data limite para a resposta.

Ainda segundo a lenda, no Dia de Ramos, os dois jovens pretendentes envolveram-se numa luta de morte e, Mariana acabou por se decidir pelo lavrador Amaro.

Contudo Mariana vivia preocupada e receosa porque constava que o fidalgo iria aparecer no dia de casamento para matar o seu Amaro.

Mais uma vez recorre a Santa Catarina, e ao que parece, a santa sorriu-lhe enquanto Mariana rezava.

Mais tranquila e agradecida, Mariana ofereceu flores à sua santa. Quando chegou a casa tinha em cima da mesa um bolo com ovos inteiros e as flores que tinha oferecido à santa, ao lado.

Aflita, Mariana dirigiu-se a casa de Amaro para lhe contar o sucedido, mas a este também tinha acontecido o mesmo.

Ambos pensaram que tinha sido obra do fidalgo e quando o procuraram para agradecer, constataram que a ele também tinham oferecido o mesmo.

É por isso que este bolo chamado folar se tornou numa tradição que é entendida como a celebração da reconciliação e da amizade.

Por isso no Domingo de Ramos os afilhados oferecem aos padrinhos um ramo de flores e recebem o folar no Dia de Páscoa.

A todos, uma boa Páscoa

Cozinhar na Escola

Olá Aprendizes, Vip's e demais Visitantes!

A nossa cozinha, encerrou para férias! Estamos a carregar a despensa de bons materiais e o caderno de boas receitas para o terceiro período.

Contudo, e apesar de não haver agitação na cozinha da escola, na cozinha da Stora Anabela, na minha, há sempre.

A Prof. de Educação Musical, Prof. Carla Nunes, partilhou comigo a revista "Pais e Filhos de Dezembro de 2009, porque nesta tinha uma reportagem de como um Clube de Culinária pode ser uma mais valia numa Escola posi abrange muitos saberes, muitas competências de todas as disciplinas.
Obrigado Carla, pela partilha.
Mais vos digo que a Prof. Carla, no post anterior sobre a nossa "Quinta-feira doce" fez um comentário e acabou de me Baptizar como "Mestre do Rolo da Massa".
Pronto, já sei que no próximo domingo de Páscoa, irei receber um pacote de amêndoas pois tenho tenho mais uma Madrinha. :D :d :D :D

Mas deixo-vos a reportagem da revista Pais e Filhos sobre a importância de uma Clube de Culinária.
Ao fim ao cabo, nós em Santo André estamos muito avançados, pois o nosso Clube, já é um sucesso.

Até à próxima, Boas Aventuras Culinárias
A, Mestre do Rolo da Massa

Comentários

Sei que são muitas as as pessoas que vêm ver o Blog e comentar, mas faço-vos um pedido.
No final de cada comentário coloquem a vossa identificação junto do vosso texto antes de colocarem a identificação que o blog vos pede.
Assim, os nossos cozinheiros, que são visitantes assíduos, sabem quem vem ver o seu trabalho.
Obrigado a todos!
Neste momento estamos a aceitar sugestões para mais actividades de "Quintas-feiras".
No terceiro período iremos ter a "Quinta-feira dos Batidos de Fruta".
Que outras quintas-feiras sugerem??
Ora, vamos dar sugestões.
Até à próxima, boas aventuras culinárias.

Quinta-Feira Doce

Aconteceu no passado dia 25 de Março a 1ª Quinta-feira Doce!.
Fizemos uma venda de Bolo Zebra, queques arco-íris, Arroz Doce Panquecas com chocolate ou creme de frutos vermelhos.
Foi um sucesso!!
A escola estava invadida pelo cheiro agradável das panquecas acabadas de fazer. Ah pois, montámos uma bancada e as panquecas eram feitas à frente de todos e saíam quentinhas, com o chocolate a derreter.HUMM
Fizemos uma dose de massa e pensámos que chegaria... mas.... tivemos de a fazer mais 2 vezes!
Para as panquecas todas que fizemos usamos mais de 3kg de farinha, 3 litros de leite, 2 dúzias e meia de ovos, 200gr de manteiga, fermento, etc etc...
Foi um sucesso e queremos repetir.
Hoje deixamos as fotos para que vejam.

PISTA 3

PISTA 2

PISTA 1

Tarde aterefada!!!

Olá Aprendizes, VIP's e demais visitantes!

Esta tarde a nossa cozinha esteve ao rubro!

Trabalhámos imenso! O Clube recebeu mais dois elementos, o Hugo Sousa e a Carina Martins! Gosto de ver este espaço a crescer, tendo cada vez mais pessoas interessadas em aprender alguma coisa deste mundo mágico.

Hoje, e para compensar as minhas ausências devido ao trabalho, realizámos 2 receitas: o Bolo de Caneca e Arroz Doce.

O Bolo de Caneca fez as delícias da malta pequena, o Arroz Doce, que andámos a distribuir, fez as delícias dos graúdos e também dos pequenos que comeram quase tudo!!! Consegui, mais uma vez e a muito custo salvar umas tacinhas para oferecer aos Professores que estavam na Sala de Prof's a trabalhar.

Dois Professores foram mais audazes e foram à cozinha, provar "in-loco" o dito arroz doce!

Pelas caras que levaram quando saíram, não iam mal dispostos!

As receitas já foram publicadas no Blog. É irem aos "Menús antigos", que está do lado esquerdo do Blog, e clicarem na receita!

Mas.... temos fotos para partilhar convosco!

No final, o complicado é lavar a loiça e arrumar a cozinha!

Na próxima semana vamos ter GRANDES SURPRESAS na Escola!!!

Estejam atentos!

Até à próxima, Boas Aventuras Culinárias!!

Arroz Doce - Brigada Hortelã Pimenta

Olá Aprendizes!

Depois de umas semanas atribuladas e sem poder ir para a cozinha, meu local favorito quer seja de casa quer seja da escola.

Hoje, finalmente podemos ir para a cozinha, e experimentámos mais uma receita nova: Arroz Doce!!

O Arroz doce é aquele prato tipicamente português que, ou fica bem feito, (doce, saboroso, cremoso) ou então vai ao lixo.

Mas, para os meus aprendizes mereciam uma receita fácil, rápida e bastante eficáz.

E esta receita, espantem-se todos, é uma receita que nós os Escuteiros (todos na escola sabem que eu sou Chefe de Escuteiros em V.N.Milfontes) fazemos em campo.

Ora passemos à receita:

Tipo: Sobremesa

Dificuldade: muito fácil

Porções: uma dose pra 6 pessoas.

Quantidades:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas

1 chávena de arroz carolino

2 paus de canela

casca de meio limão

Num tacho colocar o leite ao lume com a canela e o limão.

Quando o leite começar a borbulhar, colocar o arroz e deixar cozer em lume brando, tendo o cuidado de ir mexendo para não colar ao fundo do tacho.

Quando o arroz ficar seco mas se achar que ainda não está cozido, pode-lhe pôr mais 1 chávena de leite à temperatura ambiente e 1 copo de água quente até cozer o arroz ao seu gosto. Há pessoas que gostam do arroz mais aberto, outros gostam dele menos aberto. Se colocar os líquidos frios no tacho, a cozedura do arroz vai-se atrasar.

Quando o arroz tiver o ponto que desejar, desligue o lume. Retire a canela e a casca de limão. Coloque as natas, basta abrir os pacotes e verter para o tacho, e o leite condensado. O arroz adquire uma textura agrdável e cremosa.

Pode-se colocar o arroz em tacinhas individuais ou então colocar uma taça só e fazer decorações no arroz.

Depois de termos feito o arroz, dividimos em tacinhas e distribuimos por quem estava na escola, como é nosso hábito. Mas na cozinha, fizemos um brinde com as nossas taças!!

Recebemos mais fãns!

Ficam as fotos de mais uma doce aventura.

Até à próxima, Boas Aventuras Culinárias.

Suflé de Espinafres

Olá Aprendizes, VIP's e demais visitantes

Para quem possa pensar que o Banho Maria é só receitas doces, desenganem-se porque não é verdade.

Hoje deixo-vos uma receita de um Suflé de Espinafres.

Simples como convém e saborosa.

Sege a receita:

Tipo: Vegetais
Dificuldade: Média
Ingredientes:
1 cebola
3 dentes de alho
50 g de margarina
300 g de folhas de espinafre
2 colheres de sopa de farinha
3 dl de leite
3 ovos
80 g de queijo ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
noz q.b.
Preparação:
Levar ao lume num tacho a cebola picada, os alhos e a margarina. Deixar alourar.
Escaldar as folhas de espinafre em água a ferver durante aproximadamente 5 a 7 minutos. Escorrer e picá-los.
Adicionar ao refogado de cebola os espinafres picados. Mexer e deixar cozinhar um pouco em lume brando.
Polvilhar com a farinha, mexer e adicionar o leite. Temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Deixar engrossar o molho, em lume brando.
Ligar o forno para 200º C.
Desfazer as gemas, juntar-lhes o queijo ralado e misturar com o creme de espinafres, já fora do lume, mexendo muito bem.
Envolver o preparado de espinafres com as claras batidas em castelo. Levar ao forno durante cerca de 25 minutos numa forma para soufflé, untada com margarina.

O aspecto ..... hum.... dá vontade de provar!!

Até à proxima, Boas aventuras culinárias!

Dobragem de Guardanapos - 1ª Parte

Olá Aprendizes!

Fico contente em ver que o nosso blog cada vez tem mais clientes VIP'e e clientes normais que entram, visitam a nossa cozinha e levam ideias para casa.

Como o Dia do Pai está a chegar, deixo a primeira sugestão: dobragem de guardanapos para decorar a mesa.

Esta Dobragem chama-se Envelope.

Eis a descrição e podem acompanhar com as fotografias que aqui estão.

As mãos que aparecem nas fotos são da cozinheira Catarina Castro. Obrigado Catarina pela ajuda.

Descrição:

1º Dobre um guardanapo ao meio para ficar um grande retangulo;
2º Faça uma dobra menor na base, onde o guardanapo dobrou e vinque;
3º Vire o guardanapo ao contrario e, dobre os lado até se encontrarem no meio;
4º Volte a virá-lo de maneira a ficar com as dobras para trás;
5º Na frente o guardanapo ficará com uma bolsa onde poderá colocar os talheres.
Esta é uma ideia simples para apresentar numa decoração de mesa agora para o dia do Pai.

Espero que experimentem,

Até à próxima, boas aventuras culinárias!!

Salsichas Enroladas

Olá Aprendizes

Hoje deixo-vos uma receita muito simples, que funciona muito bem para a malta mais miúda e como entrada.

Sugestão: deixem os mais novos fazerem-na!

Ora a receita:

Tipo: Acompanhamentos
Quantidades: As Salsichas que se quiser
Dificuldade: Moderada
Ingredientes:
· 1 kg de salsichas de hot-dog levemente aferventadas e
· escorridas (de carne, frango, peixe, chester)
· 500 g de massa de pastel redonda (comprada pronta)
· água para pincelar
· óleo para fritar

Preparação:
Depois de aferventar e escorrer as salsichas, enrole cada uma em cada disco de massa de pastel até a massa dar a volta por completo. Pincele água nas pontas do disco de massa e cole, fechando bem.

Frite em óleo bem quente e sirva com o molho.

Simples não é?

Mais uma simples ideia .

Até à próxima, boas aventuras culinárias!

Molho de Iogurte para saladas Verdes

Olá Apredizes!

Com a chegada da primavera e dos belos vegetais sugiro que começem agora a experimentar novas receitas para temperar as saladas.

A receita de hoje é óptima para temperar saladas verdes, pois a sua cor branca com leves apontamentos de verda, confere-lhe um aspecto fresco e apetitoso.

Segue então a receita

Molho de Iogurte:

1 iogurte natural

1 dente de alho

4 pés grandes de salsa bem picadinha

sal q.b.

pimenta q.b.

noz moscada q.b.

Numa pequena bilha de plástico com tampa, coloca-se o iogurte todo, o dente de alho aberto a meio, a salsa picadinha, um pouco de sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Tapa-se a bilha e agita-se muito bem para que os sabores se misturem todos muito bem.

Coloca-se no frio até ao momento de temperar a salada.

O seu sabor é estupendo e vai mudar o gosto das saladas para não ser sempre

Também serve para temperar carnes grelhadas!

Até à próxima, boas aventuras culinárias.

Batatas Recheadas

Olá Aprendizes.

Deixo-vos esta sugestão para uma refeição do fim de semana.

A Natasha Sousa que pertence ao Clube já experimentou esta receita com a mãe.

Vamos lá Natasha, diz-nos como é que saiu e se as batatas recheadas são boas ao não!!

Deixo-vos a receita:

Tipo: Acompanhamento
Quantidades: As batatas que se quiser
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 6 batatas grandes
· Recheio:
· 100g de queijo tipo mussarela
· 100g de queijo tipo parmesão
· 1 pote de requeijão cremoso
· 100g de mussarela de búfala
· 200g de natas
· 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha
· 1 colher (sobremesa) de orégãos
· Molho:
· 700ml de leite
· 2 pacotes de creme quatro queijos
· Queijo tipo parmesão para polvilhar
·
Preparação:
Cozinhe as batatas com água e sal (al dente).

RECHEIO: Em um recipiente, misture os queijo mussarela, parmesão, requeijão, mussarela de búfala e as natas. Junte a salsinha, cebolinha e os orégãos. Mexa e reserve.

MOLHO: Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco) e o creme de quatro queijos dissolvido com o leite reservado. Misture até engrossar.
Montagem: Corte as batatas cozidas ao meio e retire um pouco da polpa com auxílio de uma colher. Acomode-as em uma fôrma refratária. Coloque o recheio. Regue com o molho. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno (200°C) por cerca de 15 minutos para gratinar

Como podem ver, é muito fácil!

Experimentem e digam-me se gostaram ou não!

Mas ficamos à espera do comentário da Natasha.

Até à próxima, boas aventuras culinárias!

Panquecas com creme de Frutos Vermelhos

Olá Aprendizes!

Cá estou eu a deixar-vos mais uma receita, simples e com pouco açúcar como convém.

Esta é óptima para fazer num lanche. E estas panquecas americanas são excelentes para serem acompanhadas com uma boa caneca de leite com chocolate.

Segue então a receita:

1 chávena e 1/2 de farinha de trigo
1/1 chávena de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos levemente batidos
1 chávena e 1/2 de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Pitada de sal

Compota de frutos vermelhos

Numa tigela junta primeiro os secos, depois a manteiga e no final os ovos. mexer bem e deixar repousar no frigorico por 15 a 20 minutos para que o fermento comece a levedar.

Aquecer bem a frigideira anti-aderente e, com uma colher de sopa tirar creme 2 vezes e deixar fazer uma redondela na grigideira. O creme espalha-se e fica alto devido ao fermento.

Virar as panquecas com uma espátula sempre que a face esteje amarelinha.

À parte num tachinho pequenino colocar 2 a 3 colheres de compota, meia colher de chá de manteiga e 2 de leite e mexer bem. A compota vai ficar cremosa e aveludada.

Serviar ainda mornas!

Que delícia!

Fica a foto para que possam ter uma pequenissima ideia de como são boas.

Semana passada tive uma amiga para lanchar e esta receita fez sucesso!

Até à proxima,

Boas aventuras Culinárias!

Adeus sr. Mesuras

O sr Mesuras partiu.

Foi esta a notícia que correu na escola o dia inteiro.

Todos nós, alunos, professores, funcionários estamos tristes com a sua partida.

Deixa-nos muitas saudades, pois foi um Senhor que sempre nos recebeu na portaria da escola com amabilidade e simpatia, ou contando uma piada, ou simplesmente fazendo um comentário sobre o estado do tempo...

Iremos sentir a sua falta.

A nossa portaria está mais pobre, pois falta-nos aquele "bom dia" aconchegado, o "então, que tempo faz em vila nova?" brincalhão e o "se vem trabalhar, então pode entrar" motivador e entusiasmente que nos dava.

O Clube Banho Maria envia os seus sentidos pêsames à sua família.Hoje não há serviço na cozinha.

Que o Senhor o receba de braços abertos.

E nós, e eu em particular, só resta dizer: Obrigado Sr Mesuras pelos bons momentos que me/nos deu aqui na nossa escola.

O Clube.

Prof Anabela Reis

Bolo de Caneca 1 - Brigada Hortelã-Pimenta

Olá Aprendizes!
Hoje a cozinha esteve animada, pois fizemos uma experiência estupenda:Bolo de Caneca!!
É uma bolo que é feito numa caneca e cozido no microondas!
Muito divertido!

Aqui fica a receita:
Tipo: Bolos
Quantidades: 1 Caneca
Dificuldade: Muito Fácil
Ingredientes:
• 1 ovo pequeno
• 1 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de chocolate
• 3 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó

Preparação:
Numa caneca com capacidade para 300 ml bate bem o ovo e junta o óleo, o chocolate, o leite e o açúcar misturando bem. Adiciona a farinha e bate com um garfo até ficar homogêneo, por último mistura o fermento sem bater muito forte e sim rápido.
Leva ao microondas na potência máxima por 4 minutos e coloca um colherada (exagerada) de nutella.
Observações e dicas:
• Todas as medidas devem ser rasas, passa as costas de uma faca para ficar tudo no nível.
• Comer o bolinho ainda quente ou morno com gelado caso contrário "abusa" de uma outra cobertura; sozinho ele é delicioso mas cheio de "mimos" fica melhor ainda!

Quando os nossos aprendizes começaram a mexer a massa, estavam "indiferentes" ao processo, mas quando colocámos as caneca sno microondas e conseguimos ver os bolos a crescer, a animação disparou!
Foi fabuloso ver os bolos crescerem e ficarem enormes.
O bolo do João Romão ficou enorme, o da Lara, não cresceu muito porque levou essência de morango porque a aprendiz é alérgica ao chocolate.
Da próxima vamos aperfeiçoar a técnica.
Mas depois, quando retiramos os bolos, HUMMMMMM
FANTÁSTICOS!!
Tinham a textura dos petit gateau's.... suave, agradável, molinho, algo entre mousse de chocolate e bolo de chocolate....como alguém disse, "uma nuvem de chocolate"!!!
No final da tarde apareceu lá o Prof. Manuel Amaro que também fez o seu bolinho.
Agora reparem bem nas fotos: a caneca antes de ir ao microondas, a nossa expectativa, nós a deliciarmo-nos com os bolinhos e um pequeno apontamento do bolo com um pouco de nutela em cima!!
MARAVILHOSO!
Aconselhamos que experimentem e depois digam-nos o que acharam!
Até lá, Boas Aventuras culinárias!

Salsichas Frescas grelhadas com orégãos

Olá Aprendizes.
Mesmo com o dia a terminar deixo-vos uma sugestão para o fim-de-semana.
Assim, podem ir às compras amanhã, e fazê-las ou para almoço ou jantar.
É uma receita muito fácil de fazer e faz imenso sucesso pois o seu gosto é fantástico.
Aqui vai a receita:

Quantidades: as salsichas que quisermos, mas contamos 2 a 3 salsichas por pessoa
Dificuldade: Muito fácil
Ingredientes: (para 3 pessoas)
• 9 salsinhas frescas
• Alho picado
• Orégãos

Preparação:
Colocam-se as salsichas frescas sobre uma tábua de cozinha.
Com uma faca bem afiada, cortam-se as salsichas no sentido do comprimento de modo a abri-las.
No meio das salsichas coloca-se alho picado e os óregãos em quantidade suficiente para a carne temperar.
No grelhador, colocam-se as salsichas e grelham-se.
Serve-se com arroz branco ou arroz de legumes, ou puré de batata e salada.

Dicas:
1º- quem desejar pode fazer com as salsichas frescas de perú. Eu gosto mais de porco, mas vai no gosto de cada um.

2º- A imagem não é de salsichas frescas grelhadas porque, infelizmente ainda não tive oportunidade de fazer e fotografar. Mas fica aqui a promessea que, quando fizer, fica a foto.
3º- Para o arroz, sugiro um Arroz de coentros e depois, quando estiver no prato colocar umas gotas de limão. O sabor inconfundível dos coentros é acentuado.

Este prato faz sucesso na minha casa.
Mas há Aprendizes deste clube que já experimentaram esta receita.
Aguardo então os comentários delas e de outros que experimentem este prato.

Até à proxima Aprendizes, boas aventuras culinárias!!

Castanhas assadas no Microondas

Olá Aprendizes!
Cá estou mais uma vez!
Hoje deixo-vos a primeira receita que experimentámos no Clube: Castanhas assadas no Microondas.
Ainda ontem vi castanhas à venda e com o tempo frio que ainda está, para quem quiser aproveitar as últimas castanhas, cá vai a receita.
Simples e deliciosas!

Ingredientes:
castanhas - as que desejarmos
sal

Preparação:
Cortar as castanhas como se fossem abrir as castanhas a meio.
Depois de cortadas, molhar as castanhas com uns bons pingos de água para que elas fiquem húmidas. Depois deitar o sal a gosto.
Colocar numa bilha de plástico as castanhas, mas o truque reside aqui: cada castanha vale 15 segundos no microondas. Ou seja: 2 castanhas: 30 seg, 4 castanhas 1 minutos
8 castanhas 2 minutos, 12 castanhas 4 minutos, e assim por diante, é so fazer as contas.
Depois do tempo contabelizado, fechar o microondas, programá-lo, colocá-lo na potência máxima e deixar assar.
Quando o tempo terminar, descascar e saborear.
Esta é mais uma boa ideia e na escola, fez sucesso, pelo menos o nosso Director Executivo gostou.
Até à proxima COzinheiros, Boas Aventuras Culinárias.

Truques e Dicas - 1

Olá Aprendizes!

Como é normal, em nossas casas temperamos as nossas saladas com azeite.
O azeite é um produto alimentar, usado como tempero, produzido a partir da azeitona, fruto advindo das oliveiras. Trata-se, pois, de um alimento antigo, clássico da culinária contemporânea, regular na dieta mediterrânea e nos dias atuais presente em grande parte das cozinhas.

Além dos benefícios para a saúde o azeite adiciona à comida um sabor e aroma peculiares.

A região mediterrânea, actualmente, é responsável por 95% da produção mundial de azeite, favorecida pelas suas condições climáticas, propícias ao cultivo das oliveiras, com bastante sol e clima seco.

Hoje trago-vos uma dica para se ter azeite temperado em casa, pois acaba por ser mais económico e podemos dar largas à nossa criatividade gustativa.
Segue a receita:

Azeite Temperado
Ingedientes:
* 2 chávenas de azeite
* 1 folha de louro
* 2 dentes de alho com casca
* 2 cabecinhas de óregãos
* pepitas de sal
* 1/2 malagueta pequenina (para quem gosta)

Utensílios:
* 1 frasco de vidro sumo (estilo Compal, ou Sumo Light)

Reparação:
Dentro do frasco de vidro, colocar a folha de louro, os dentes de alho com um corte ao meio de modo a abri-los, os óregãos, o sal e a malagueta.
Com a ajuda de um funil (isto para os mais pequeninos) deitar o azeite no frasco. Fechá-lo e agitar bem.
Deixar repousar e depois podemos usá-lo para temperar as nossas saladas, e deste modo, não enjoamos o sabor do azeite.

Os ingredientes que estão na lista podem ser substituídos por aquilo que mais gostamos, tais como ervas aromáticas, as minhas favoritas. hortelã, salsa, coentro, celobinho, alegrim, majericão, etc etc.
Em minha casa tenho 3 frascos cada um com o seu sabor diferente.

Até lá Cozinheiros, Boas aventuras Culinárias.

Queques Arco Íris

Olá Cozinheiros!
Cá estou novamente para vos dar a conhecer uma das nossas receitas.
Este tem feito imenso sucesso, porque para além de ter pouco açúcar, é muito colorida, fácil de executar e original. Fica bem em qualquer mesa, seja de sobremesa, ou para um lanche ou até mesmo para uma festa de anos. Aqui conta a criatividade para apresentar Queques muito divertidos.
Fica aqui a receita:


Queques Arco-íris
Tipo: Bolos
Quantidades: 24
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
• 300 gr de Farinha
• 200 gr de açúcar
• 3 ovos
• 125 gr de manteiga
• 1 c.chá de fermento
• 1 copo de leite
• 1 pacotinho de açúcar baunilhado para dar sabor
• Corantes alimentares (as cores que se quiser)

Preparação:
Juntar a o açúcar e a farinha e mexer bem. Juntar os ovos inteiros, o fermento, o leite aos poucos, o açúcar baunilhado e mexer muito bem por 1 minuto. Juntar a manteiga derretida e mexer outra vez.
Quando a massa estiver toda ligada, dividir a massa em taças pelo número de corantes alimentares que se tem. Colocar os corantes alimentares e mexer bem até a cor estar uniforme.
Colocar as formas de papel nas formas de alumínio. A massa é colocada nas caixinhas de papel aos círculos. A massa colorida é colocada dentro do círculo colorido do que já está dentro da caixinha.
Os queques vão ao forno quente durante 20 a 25 minutos.
Depois de frios são decorados com chantily e chocolate granulado colorido
Observações e dicas:
Fazer Chantily: bater um pacote de natas com 3 colheres de sopa de açúcar. A meio colocar gotas de limão para as natas ficarem firmes.

Fácil não é?
Ficam também as fotos das várias etapas, e devem de vê-las no sentido contrário aos ponteiros do relógio.
A foto nº5 a contar da esquerda, tem uma diferença, tem pepitas de chocolate colorido. As últimas fotos mostram precisamente como é que as pepitas de chocolate ficam depois do Queque estar cozido. São muito giros pois, quando se dá uma trinca, sentimos algo estaladiço.

Até lá cozinheiros, boas aventuras culinárias!

A Cozinha está aberta!

Olá Aprendizes a Cozinheiros e Provadores das nossas Iguarias!
A nossa Cozinha abriu o seu funcionamento em Novembro e desde então temos dado largas à imaginação.
Temos 2 grupos e em cozinha, os grupos chamam-se "Brigadas".
A Brigada Hortelã-Pimenta funciona à Segunda-Feira e a Brigada Baunilha-Chocolate funciona à Quarta-Feira e são muitos os audazes que se inscreveram mas são POUCOS os verdadeiros apaixonados e dedicados ao Clube! Mas acima de tudo são uns valentes.
Hoje ficam a conhecer os nossos logotipos! Sim porque nós somos espectaculares pois temos logotipo para o Clube e logotipo para cada Brigada.
Desde então já fizemos:
- Castanhas Cozidas
- Castanhas Assadas no Micro-ondas
- Biscoitos de Natal - muitos sabores e formas
- Biscoitos de M&M's com cobertura de Chocolate Branco e Negro
- Brigadeiros
- Rabanadas
- Queques Arco-Íris.
Temos tudo bem documentado!!
E cada vez que fazemos uma iguaria, provamos na Cozinha e partilhamos com quem está na escola ou então vendemos.
Esta semana aprendemos a dobrar guardanapos em formas bem bonitas pois estamos a treinar para um Jantar de Final de Ano que queremos fazer para os Pais e Professores. Mas é um Jantar especial pois as vagas são limitadas.
Desde já, queremos agradecer à Direcção da Escola, à D.Carmo e às Nossas Cozinheiras que nos deixam usar o Refeitório e a Cozinha para as nossas experiências culinárias.
Amanhã, publicarei um pequeno resumo dos nossos Queques Arco Íris e uma foto para que vejam que eles são mesmo giros e saborosos!
Até lá, boas aventuras culinárias!